Nếu có thể liệt kê một vài bộ đôi huyền thoại trong ẩm thực thì cái tên Cá và Khoai tây (Fish and Chips) có lẽ chỉ xếp sau bộ đôi Bacon và Trứng.
Và nếu nhắc đến Fish and Chips của nước Anh thì chúng ta không thể nào không nhắc đến Beer Batter, thứ hỗn hợp độc đáo làm nên tên tuổi của món này.
Nghe thì có vẻ là lạ, ai đời lại đi trộn bia vào bột, đằng này lại còn đem chiên giòn!?
Nhưng chính nhờ đặc tính của Bia, chính xác là khí CO2 có trong bia giúp lớp bột nhẹ hơn, tạo nên lớp vỏ phồng, giòn rôm rốp ngoài bề mặt.
Ngoài ra, vì nồng độ cồn trong bia tan nhanh hơn so với nước thường, nên lớp bột sẽ nhanh chín hơn, đảm bảo phần thịt phủ giữ được độ ngọt, mềm mà không bị overcook.
Cũng vì “khả năng” đặc biệt này của bột bia, mình mới thử biến tấu công thức với Đùi gà.
Và nó hoàn toàn không làm mình thất vọng.
Với cách chế biến này, món đùi gà chiên giòn được thực hiện rất nhanh, thịt gà khi ăn vẫn giữ được độ ẩm, và quan trọng hơn hết là lớp vỏ ngoài giòn rụm.
Cầm từng miếng đùi gà chấm vào chén nước sốt Mayo thì không còn gì tuyệt vời hơn.
Dưới đây là nguyên liệu và công thức để thực hiện món này.
Nếu có thắc mắc gì khi nấu thì đừng ngại hỏi nhé.
Nếu bạn đang muốn một công thức gà chiên ngon, thì đây là công thức dành cho bạn. Đùi gà sau khi chiên có lớp vỏ ngoài vàng phồng giòn rôm rốp, chấm thêm nước sốt Mayo thì không gì tuyệt vời hơn.
5 minChuẩn Bị
15 minNấu
20 minTổng
Save RecipeNguyên Liệu
- 450g đùi tỏi gà
- 1 trái trứng gà
- Bột mỳ đa dụng
- 1 chai bia lạnh
- 10g baking powder
- 1 muỗng cf oregano khô
- Muối và tiêu
- Dầu ăn
- 50g sốt mayonaise
- 30g tương ớt
- ¼ trái chanh vắt
- 3 tép tỏi băm
- Muối và tiêu
Hướng Dẫn
- Cho tất cả nguyên liệu: 50g sốt mayonnaise, 30g tương ớt, 3 tép tỏi băm, ½ muỗng cf muối và ½ muỗng cf tiêu. Vắt thêm ¼ trái chanh và trộn đều cho đến khi sốt nhuyễn.
- Chuẩn bị bột khô: đổ 150g bột mì đa dụng vào dĩa, thêm vào 1 muỗng cf muối, 1 muỗng cf tiêu cùng 2 muỗng cf lá oregano khô. Sau đó trộn đều.
- Chuẩn bị bột ướt: đổ vào âu trộn 1 chai bia lạnh, 250g bột mì đa dụng, 1 muỗng cf muối, 1 muỗng cf tiêu, 10g baking powder, 1 trái trứng gà và trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn. Lưu ý là phải sử dụng bia lạnh nhé.
- Tẩm đùi gà trong lớp bột khô trước, lắc nhẹ để loại bỏ phần bột dư. Sau đó cho vào lớp bột ướt, đảm bảo lớp đều phủ đều bề mặt, lắc nhẹ vào thành để loại bỏ bột dư.
- Chiên đùi gà ở 185oC trong khoảng 10 phút và trở đều để đùi gà vàng giòn.
- Đùi gà sau khi chiên chín thì gắp ra và để trên vỉ cho ráo dầu.
- Trình bày đùi gà ra dĩa và thưởng thức kèm sốt Mayo đã chuẩn bị ở trên.
Calories
Fat
Carbs
Protein
