Đi mấy ngày ở Đài Bắc chỉ mong được về nấu một bữa Bò Lá Lốt 🌿 thật ngon để giải cơn thèm nước mắm ngọt, cay.
Vẫn nhớ ở nhà còn chai nước mắm nêm vừa khui cách đây không lâu, pha cùng với thơm, tỏi và hành tím, tất cả hòa quyện tạo nên chén nước chấm ngon tuyệt vời.
Chẳng thể nào từ chối mùi thơm quyến rũ của miếng thịt bò nằm trọn trong lớp lá lốt nồng ấm, cuộn cùng các loại rau xanh thanh mát🥒🥦, cùng ít bún tươi, nắm chặt trên tay để chấm vào chén mắm nêm chua chua cay cay, đưa vào miệng và nhai ngấu nghiến.
Mùi món bò yêu thích cứ thế xộc lên cuốn theo những kỉ niệm quấn chặt trong tâm trí.
Mình vẫn còn nhớ như in những ngày trưa nắng, chạy theo con hẻm ra đằng sau nhà, trèo xuống ruộng rau để xin hái từng bó rau mồng tơi để về nấu bữa trưa.
Nghĩ thấm thoát mới đây thôi mà cũng đã mười năm rồi ấy chứ.
Hồi ấy tuy cũng xuống bếp phụ mẹ nhưng còn vụng lắm, lá lốt thí bé mà mình lại múc một muỗng nhân thật to nên cuốn lúc nào cũng bị trồi thịt ra ngoài.
Trước là vậy, giờ thì đỡ nhiều rồi 😏.
Ở thành phố nên nguyên liệu để làm món này cũng không khó mua lắm, mình sử dụng nạc heo xay trộn với nạc bò xay để giúp nhân không bị khô.
Mỗi tội hơi mất thời gian cuốn thôi, nhưng thành phẩm ra thì ăn đã miệng thôi rồi.
Dưới đây là nguyên liệu và công thức để thực hiện món này. Nếu có thắc mắc gì khi nấu thì đừng ngại hỏi nhé.
Bò cuốn lá lốt thơm nồng thưởng thức cùng với mắm nêm, bún tươi và rau sống thì thật là tuyệt vời còn món gì sánh bằng nữa!
10 minChuẩn Bị
15 minNấu
25 minTổng
Save RecipeNguyên Liệu
- 250g bò xay
- 250g nạc heo xay
- 150g lá lốt
- ¼ trái thơm (băm nhuyễn)
- 120ml nước mắm nêm
- 2 trái ớt hiểm (băm)
- 6 tép tỏi (băm)
- 2 củ hành tím (băm)
- 2 cây sả (băm)
- 2 muỗng canh nước mắm
- Đường, muối và tiêu
- Rau sống các loại
Hướng Dẫn
- Đun 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, dầu nóng thì cho 2 muỗng cf tỏi và 2 muỗng cf hành tím băm vào phi thơm. Sau đó thêm thơm đã băm nhuyễn vào xào sơ khoảng 2 phút.
- Đổ hết phần nước mắm nêm vào đảo đều. Thêm 1 trái ớt băm, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc vào, đảo đều và nấu sôi.
- Tắt bếp và dợi cho mắm nguội hẳn thì vắt ½ trái chanh và trôn đều.
- Băm nhỏ khoảng 4 – 6 lá lốt và cho vào trong âu trộn.
- Cho thịt heo và thịt bò xay vào trong âu trộn. Thêm hết phần tỏi, sả và hành tím băm vào âu cùng 1,5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cf tiêu đen rồi trộn đều, để hỗn hợp ướp khoảng 15 phút.
- Trải lá lốt trên thớt, cho hỗn hợp bò vào mặt sau của lá và cuộn chặt lại. Để cố định cuốn bò các bạn nên sử dụng tăm tre xiên ngang.
- Mở lửa vừa, cho dầu vào trong nồi, khi dầu sôi thì cho cuốn bò vào chiên đều 2 mặt, khoảng 5 – 7 phút là bò chín đều.
- Trình bày bò lá lốt ra dĩa và thưởng thức cùng mắm nêm, rau sống, bún tươi thôi.