Chắc mọi người đã quá quen thuộc với những món ăn chế biến từ gà.
Nhưng bạn đã bao giờ làm thử món Cánh gà Nhồi Thịt chưa?
Nghe lạ quá phải không nào?
Cánh gà xương đầy thế kia thì làm sao mà nhồi thịt cho được.
Đó cũng chính là phản ứng của mình khi thấy món ăn này ở Sân ga Thập Phần, Đài Loan.
Dọc hai con đường ray của sân ga là rất nhiều hàng quán xếp san sát nhau, bày bán đủ mặt hàng từ đồ ăn, thức uống đến những món đồ lưu niệm độc lạ mang đậm hình ảnh Thập Phần.
Tuy vô số hàng quán bán đồ ăn, nhưng chỉ duy nhất một cửa hàng ở sát cạnh Sân Ga mới có đông người xếp hàng, tạo thành một hàng chữ Z khá là dài, cũng gây được sự tò mò của du khách khi đi ngang qua.
Quả thật, cánh gà họ làm rất hấp dẫn, mỗi cánh gà nhồi đều trông tròn trịa và thơm phức cực kì.
Tất nhiên một đứa mê đồ ăn như mình không thể nào bỏ qua cái món hay ho này được.
Khi ăn thử thì lại càng ngạc nhiên hơn, trong nhân gồm thịt heo, nấm, xôi nếp ăn rất dẻo, một ít rau băm nhuyễn.
Ăn rất ngon, hợp vị mà hoàn toàn không ngán chút nào.
Và đó cũng là cảm hứng để mình biến tấu với công thức này.
Nó hơi khác bởi mình nghĩ việc sử dụng thịt tôm + thịt heo cùng một số loại nguyên liệu, gia vị thay cho nếp sẽ hợp khẩu vị hơn nữa.
Ngoài ra, hỗn hợp sốt mật ong, sốt BBQ phủ ngoài giúp lớp vỏ cánh gà có màu vàng giòn, vị ngọt hậu.
Tí quên, phần xương cánh gà các bạn có thể sử dụng để làm nước dùng từ xương gà.
Loại nước dùng rất hay được sử dụng trong các công thức món Âu và cả phở gà nữa.
Dưới đây là nguyên liệu và công thức để thực hiện món này.
Nếu có thắc mắc gì khi nấu thì đừng ngại hỏi nhé.
Món cánh gà nhồi thịt nướng nghe thật thú vị phải không nào? Da gà vàng giòn kết hợp với phần thịt bên trong thơm mùi tiêu lẫn vị giòn sật sật của nấm tai mèo tạo nên một món ăn vừa lạ vừa quen.
10 minChuẩn Bị
20 minNấu
30 minTổng
Save RecipeNguyên Liệu
- 350g cánh gà
- 100g tôm tươi
- 150g – 200g thịt heo xay
- 10g nấm tai mèo
- 2 trái ớt hiểm
- 2 củ hành tím
- 5 tép tỏi băm
- 1 cây sả tươi
- 1/4 củ gừng tươi
- 4 - 5 nhánh cần tây
- 4 muỗng canh sốt nướng BBQ
- 2 muỗng canh Dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 4 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh baking Powder
- Đường, muối và tiêu
Hướng Dẫn
- Cánh gà rửa sạch với nước muối để khử bớt mùi hôi. Dùng kéo hoặc dao nhọn để cắt bỏ gân bám vào xương và lọc phần thịt dọc trục xương của cánh. Khi lọc đến phần sụn đầu tiên, dùng kéo cắt bỏ đốt xương trên. Để lọc tiếp, cắt mô nối giữa 2 xương phía dưới và dùng dao/ kéo lọc theo trục xương tương tự. Lấy hết 3 xương thì lộn phần cánh trở lại hình dạng tự nhiên. Các bạn có thể cắt bỏ phần thịt gà dư ở đầu cánh, băm nhuyễn để trộn chung vào hỗn hợp.
- Tôm tươi lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Ngâm nấm tai mèo trong nước để nở ra và băm nhỏ. Ớt hiểm băm nhuyễn. Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Sả tươi băm thật nhỏ, gừng tươi thái hạt lựu nhỏ. Cần tây rửa sạch và băm nhỏ.
- Làm nóng lò nướng 5 – 10 phút trước khi nướng ở nhiệt độ 200F.
- Cho vào âu trộn: thịt heo xay, tôm, nấm tai mèo, sả băm, ớt băm, hành tím và tỏi băm, gừng tươi, cần tây băm. Nêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cf muối, 3 muỗng cf tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh mật ong. Sau đó trộn đều hỗn hợp.
- Ướp cánh gà đã rút xương với 1 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh sốt nướng BBQ, 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng canh baking powder. Trộn đều để cánh gà thấm gia vị.
- Nhồi hỗn hợp thịt vào cánh gà và xếp lên khay nướng đã lót giấy nến.
- Pha vào chén 1,5 muỗng canh sốt nướng BBQ, 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng canh nước lọc. Dùng chổi phết đều lên bề mặt ngoài của cánh gà.
- Cho khay nướng vào lò, nướng cánh gà ở 210F trong 20 phút. Nhớ trở mặt và phết sốt bên ngoài để giúp gà chín giòn.
- Nướng đủ thời gian thì gắp ra đĩa và thưởng thức.