Cơm Gà Phú Yên | Món Ngon Xứ Nẫu

Mỗi khi nhắc đến Phú Yên chắc không ai không nghĩ ngay đến Gành Đá Dĩa, bãi Xép, mũi Điện, … những địa điểm du lịch quá hot không thể bỏ qua khi ghé qua Xứ Nẫu.

Và Phú Yên đẹp nhất là vào mùa hè, cái mùa của tôm cá, mùa cũa những buổi trưa nắng oi ả như đổ lửa, nhưng như vậy bạn mới cảm nhận hết được vẻ đẹp hoang sơ của vùng đất này.

Đợt về Phú Yên vừa rồi, mình chợt nhận thấy Phú Yên sao khác quá. Đó giờ sống ở thành phố, tầm 9h đêm là mọi người đã đóng cửa tắt đèn, đường phố cũng bắt đầu lưa thưa người đi rồi.

Nhưng dạo gần đây, khách du lịch đổ về Phú Yên ngày một nhiều. Thấy mà vui trong lòng vì có lẽ cũng đến lúc để Phú Yên trưởng thành, phát triển rồi.

Bên cạnh các địa điểm hot du lịch, khi ghé Phú Yên các bạn cũng đừng quên thưởng thức các món ăn nổi tiếng của xứ Nẫu như hải sản, chả dông, bánh tráng Hòa Đa … và đặc biệt nhất là món Cơm Gà vừa vàng óng vừa thơm béo ở nơi này.

Cơm gà ăn kèm với ít đồ chua, hành chua, dưa leo, rau răm và chén nước mắm chua ngọt tạo nên một món ăn cực kì đặc trưng.

Mình nghĩ điều làm cho cơm gà Phú Yên khác với cơm gà ở các nơi khác nằm ở phần nước mắm chua ngọt, có phần hơi kẹo.

Tuy làm đơn giản nhưng nước chấm giúp kích thích vị giác lên nhiều lần, hoàn toàn ăn đứt Cơm gà Hội An ở xì dầu ăn kèm.

Chưa kể đến gà ở đây đa phần là gà ta thả vườn, ăn thức ăn tự nhiên. Nhờ vậy, thịt gà khi làm gỏi sẽ có độ dai, thịt ăn không bị bể như thịt gà mua ở siêu thị.

cach-nau-com-ga-phu-yen muoi-rau-ram-com-ga

Cơm Gà Phú Yên

Tuy không được nhiều người biết đến như cơm gà Tam Kỳ, Hội An nhưng nếu đặt chân đến Phú Yên thì đừng nên bỏ qua bạn nhé.

45 minChuẩn Bị

45 minNấu

1 hr, 30 Tổng

Save RecipeSave Recipe

Nguyên Liệu

    PHẦN GÀ
  • 1 gà ta nguyên con
  • 1 củ gừng
  • 1 củ hành tây
  • 1 muỗng canh muối
  • PHẦN CƠM
  • 2 – 3 lon gạo
  • 1 muỗng cf bột nghệ
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • ½ muỗng canh hành băm
  • 2 cây sả đập dập
  • Nước luộc gà
  • ½ muỗng cf Muối
  • Ăn kèm cùng gỏi đu đủ, cà rốt và dưa leo cắt lát.
  • PHẦN NƯỚC MẮM
  • 2 củ tỏi
  • 2 trái ớt
  • 1 trái chanh
  • ½ củ gừng
  • Nước mắm
  • Đường
  • PHẦN MUỔI RAU RĂM/ RAU É BÓP GỎI
  • Rau răm hoặc rau é
  • 3 trái ớt
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt
  • 3 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng canh muối hột
  • 1 củ hành tây

Hướng Dẫn

    TRỤNG & LUỘC THỊT GÀ
  • Thịt gà mua về rửa thật sạch, dùng muối hột để rửa cả ngoài da và bên trong thịt gà.
  • Đun sôi nồi nước, thêm 1 củ gừng đập dập và cho gà vào trụng sơ.
  • Sau đó vớt gà ra, rửa thật sạch thịt gà với nước và cho vào nồi nước luộc chín với 1 muỗng canh muối và 1 củ hành tây.
  • Khi gà chín thì vớt gà ra để nguội. Phần nước luộc gà có thể dùng làm nước súp.
  • NẤU CƠM NGHỆ
  • Gạo đem vo sạch và ngâm trong nước khoảng 15 phút. Sau đó trút hết nước ra ngoài và để ráo. Tiếp theo, trộn gạo cùng với ½ muỗng cf muối và 1 muỗng cf bột nghệ.
  • Đun 1/2 muỗng canh dầu ăn lên chảo, cho tỏi băm và hành băm vào phi thơm. Sau đó thêm gạo vào rang cùng, liên tục đảo đều.
  • Đổ gạo vào trong nồi, thêm nước luộc gà cùng 2 cây sả đập dập và nấu cơm cho đến khi cơm chín.
  • PHA CHẾ NƯỚC MẮM
  • Cho vào cối 2 trái ớt, 2 củ tỏi, ½ củ gừng, 1,5 muỗng cà phê đường. Sau đó giã nhuyễn.
  • Đổ tất cả vào chén, thêm nước mắm, đường, 1 muỗng nước lọc và vắt 1 trái chanh. Nêm nếp cho vừa ăn.
  • PHA CHẾ MUỐI BÓP GỎI & GỎI GÀ
  • Muối này có thể dùng để bóp gỏi hoặc ăn kèm Gà chặt khúc.
  • Cho vào cối 3 trái ớt, 1 muỗng cf bột ngọt, 3 muỗng cf đường, 1 muỗng canh muối hột và rau răm/ rau é. Sau đó giã nhuyễn.
  • Gà đã luộc, vớt ra để nguội. Dùng dao chặt ra phần nhỏ để xé thịt cho dễ. Sau khi xé hết thịt thì cho phần muối đã giã nhuyễn và 1 nhúm rau răm cắt nhỏ. Thái lắt 1 củ hành tây vào và trộn đều hỗn hợp. Vậy là xong một phần gỏi gà cực đậm đà và hấp dẫn.
  • THÀNH PHẨM
  • 1 chén cơm nghệ.
  • Thịt gà xé.
  • Dưa leo, gỏi đu đủ - cà rốt, một vài miếng kim chi, ít rau răm.
  • 1 chén nước mắm
  • 1 chén nước súp, rắc thêm ít tiêu, ngò.
7.8.1.2
6

Leave a comment

Rate this recipe: