Mọi người đã bao giờ nghe đến món vũ nữ chân dài chiên nước mắm, ếch núp lùm, … bao giờ chưa?
Tất cả đều là những thức ăn đặc sản trứ danh của miền Tây sông nước và cũng là món sở trường của quán Trường Sa (khu Bờ Kè Thị Nghè), có dịp ghé quán thì nhớ gọi nha.
Ăn ngon nên mới giới thiệu 😊.
Ngay từ cái tên đã gây tò mò cho người ăn, ếch núp lùm hay còn gọi là ếch chiên rơm sẽ gây ấn tượng với độ ngon giòn của nó.
Thực chất, gọi là ếch núp lùm vì món ếch giòn rụm được phủ lên một lớp sả chiên giòn làm ta liên tưởng đến những sợi rơm vàng.
Món chỉ vỏn vẹn với 2 nguyên liệu chính là Ếch và Sả nên cũng cần lựa chọn kĩ 2 nguyên liệu này.
Tùy vào sở thích khi ăn, có thể lựa ếch còn da hoặc có da để chiên.
Riêng mình thì sẽ chọn có da vì khi chiên ếch ăn sẽ giòn và ngon hơn.
Còn phần sả thì nên mua sả tươi, mới, tránh dùng sả đã để lâu vì khi đó sả chiên sẽ bị khô, nhiều dầu.
Một dĩa ếch giòn rôm rốp ăn kèm dĩa thịt bò nướng, đậu phộng rang tỏi và vài lon bia lạnh thì tuyệt cú mèo.
Dưới đây là nguyên liệu và cách thực hiện món ếch núp lùm.
Nếu có thắc mắc gì khi nấu món thì mọi người hãy comment bên dưới nhé.
Ếch được chiên vàng giòn rụm phủ lên trên là những sợi sả tươi vàng giòn đã được ướp đậm đà, trông vô cùng hấp dẫn và ngon miệng.
10 minChuẩn Bị
15 minNấu
25 minTổng
Save Recipe5 based on 1 review(s)
Nguyên Liệu
- 2 – 3 con ếch đồng lột da (hoặc có da)
- 6 – 7 cây sả tươi
- 2 muỗng cf sả băm
- 1 trái ớt băm
- Bột chiên giòn Ajiquick
- Muối, tiêu, bột ngọt, và nước mắm
- Rau răm
Hướng Dẫn
- Ếch rửa sạch, nếu không ăn được da thì lột bỏ đi. Sau đó chặt ếch ra thành khúc vừa ăn.
- Cho phần ếch đã chặt vào tô. Ướp 1 muỗng cf muối, 2 muỗng cf sả băm, 1 muỗng cf bột ngọt, 1 muỗng cf tiêu , ớt băm, 1 muỗng canh nước mắm và bột chiên giòn Ajiquick.
- Sả tươi rửa sạch, dùng chày đập dập và xé sợi nhỏ. Ướp sả với 1 muỗng cf muối, ½ muỗng cf tiêu và 1 ít bột chiên giòn Ajiquick.
- Đun nóng dầu trên chảo, khi dầu nóng thì trút phần ếch vào chiên vàng. Sau đó, vớt ếch ra đĩa có lót giấy thấm dầu, để thật ráo.
- Cho phần sả đã ướp vào dầu nóng chiên đến khi vàng giòn. Cũng vớt sả ra để cho ráo dầu.
- Xếp phần sả chiên lên đĩa để giả làm rơm, cho ếch đã chiên lên trên và thêm ít rau răm. Món này ăn kèm muối tiêu chanh.
2 thoughts on “Cách làm Ếch Núp Lùm | Thơm Giòn vị miền Tây”