Có thể nói đây là một trong những công thức luôn gợi lên sự tò mò ở mình.
Bởi đây là công thức mà blogger nào cũng chia sẻ trên blog của họ, nên chắc hẳn phải ngon lắm đây.
Vì thế, nó luôn nằm trong danh sách công thức phải thử của mình.
Một phần vì nó là công thức về gà, cũng một phần bởi cái tên nghe thật là lạ.
Đó giờ mình mới biết một món ăn lại lấy tên của một vị tướng xưa lắc xưa lơ như vậy.
Hóa ra, công thức này được đặt tên theo vị võ tướng Tả Tông Đường của triều đại Thanh.
Đây là một trong những món ăn ưa chuộng của người Mỹ khi nói đến ẩm thực Trung Hoa. Cũng có rất nhiều giai thoại (chưa được xác minh rõ) về nguồn gốc của món.
Ngạc nhiên nay, món ăn này lại không quá nổi bật ở Trung Quốc, thực tế nó còn không bắt nguồn từ Đại lục Trung Quốc.
Và nó chỉ mới được sáng tạo trong thời gian gần đây, bởi người đàn ông tên Peng Chang-kuei vào năm 1952.
Theo đó, vào năm 1952, ông đang nấu bữa tối cho đoàn ngoại giao, vì thế nên ông muốn nấu một món gì đó thật đặc biệt để họ thưởng thức.
Vì vậy, ông đã làm một công thức lạ rất độc đáo, đặt tên nó theo võ tướng Tả Tông Đường, một người rất được tôn kính ở Hồ Nam, quê hương của ông.
Theo ông chia sẻ với phóng viên, Gà Tướng Tả chính là tinh túy của hương vị đất Hồ Nam.
Sau khi món gà của ông trở nên thành công ở Đài Loan, ông đã mang món ăn này đến Hoa Kỳ, cụ thể là thành phố New York.
Độ phổ biến và ưa thích của nó dường như bùng nổ sau khi ngoại trưởng Henry Kissinger khen ngợi.
Kể từ đó, nhiều phiên bản của món ăn này xuất hiện ở New York và nước Mỹ.
Họ thêm đường, nước sốt và gia vị vào món ăn – đến mức gà của Tướng Tso ở phần lớn nước Mỹ thậm chí không có vị như nguyên bản.
Có một điều thú vị rằng, món Gà Tướng Tả này lại không quá phổ biến ở Trung Quốc.
Thực tế, rất nhiều người ở đây hoàn toàn không biết về sự tồn tại của món này.
Thật thú vị phải không các bạn?
Không ngờ đằng sau những viên gà hấp dẫn này lại là cả một câu chuyện hay như vậy.
Phải nói rằng, hương vị của món này lúc ăn nóng thật sự rất ngon.
Ta có vị mặn của tương xì dầu cùng ngọt của sốt Hoisin, quyện lên lớp vỏ gà giòn thơm béo, thêm một chút hương nhè nhẹ của dầu mè và mè rang.
Hoàn toàn dễ hiểu vì sao người Mỹ lại ưa thích món này đến như vậy.
Gà Tướng Tả hay còn được biết đến với cái tên General Tso's Chicken là một món ăn ưa thích của người Mỹ với vị ngọt và hơi cay nhờ tỏi và gừng.
10 minChuẩn Bị
20 minNấu
30 minTổng
Save Recipe5 based on 1 review(s)
Nguyên Liệu
- 400g ức gà không xương
- 2 quả trứng
- 100g bột đa dụng
- 200g gói bột chiên xù panko
- 1 muỗng canh gừng băm
- 4 tép tỏi băm
- 2 trái ớt băm
- 3 muỗng canh xì dầu
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1,5 muỗng canh sốt Hoisin
- ½ muỗng canh bột bắp
- 150ml – 200ml nước lọc
- Muối
- Mè rang và hành boaro
Hướng Dẫn
- Ức gà mua về rửa sạch, thái thành khúc 3 cm.
- Đánh tan 2 quả trứng gà để làm egg wash. Nêm vào bột chiên xù panko một ít muối và vỏ chanh bào, trộn đều.
- Tẩm gà vào bột đa dụng, nhúng vào trứng, sau đó lăn qua lớp bột chiên xù. Thực hiện như vậy cho đến hết.
- Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu nóng thì cho gà vào chiên. Khoảng 7 – 8 phút ở lửa vừa thì gà sẽ vàng giòn. Sau đó gắp gà để lên trên giấy thấm dầu.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu phần sốt.
- Đun nóng chảo trên bếp ở lửa vừa và nhỏ. Đổ hết phần nước sốt vào và nấu cho đến khi sôi, khoảng 2 – 3 phút. Nêm nếm lại cho vừa miệng, nếu lạt thì thêm muối, mặn/ ngọt thì thêm ít nước lọc.
- Đến khi sốt sánh lại thì đổ gà vào và trộn đều để gà thấm hết phần sốt. Nấu thêm 1-2 phút thì tắt bếp.
- Ăn cùng cơm nóng, rắc thêm ít hành boaro và mè rang lên trên.
1 thought on “Cách nấu Gà Tướng Tả và Câu chuyện đằng sau nó | General Tso’s Chicken”