Nếu bạn đã từng thử ăn Jell-O trước đây, thì chúc mừng bạn đã được thưởng thức một trong những món phổ biến nhất chế biến từ Gelatin. Bên cạnh việc sử dụng gelatin như một nguyên liệu quan trọng để làm món thạch ưa thích, gelatin còn là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tuyệt vời.

Hãy cùng Cà Mên Gỗ tìm hiểu thêm về Gelatin nhé.

Vậy Gelatin là gi? Bột Gelatin là gì?

bot-gelatin

Gelatin có nguồn gốc từ collagen, một loại protein mềm có tác dụng kết nối các mô liên kết của da, xương, cơ và gân.

Collagen là thứ mà, với một khoản phí không quá nhỏ, được các bác sĩ bơm vào khuôn mặt để giảm nếp nhăn, bơm phồng môi, và giúp đưa da trở về lại độ ban hồi mong muốn. Nhưng chính xác thì collagen được sản xuất từ đâu. Câu chuyện về collagen có thể làm bạn bất ngờ, hãy tham khảo ở đây.

Một sản phẩm gelatin thường gặp trên thị trường đó là bột Gelatin, nó có tác dụng giúp ổn định cấu trúc thực phẩm, giúp thành phẩm có kết cấu vững hơn. Cũng vì nguyên nhân này mà gelatin được sử dụng phổ biến trong việc làm bánh, nấu chè, kem, …

Công dụng của Gelatin

Dựa theo lời khuyên của các chuyên gia và phần lớn thông tin từ Quỹ Weston A, có rất nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau liên quan với Gelatin, cụ thể:

  • Hỗ trợ cho da, tóc và móng tay
  • Tốt cho khớp, có thể giúp phục hồi khớp
  • Có thể cải thiện tiêu hóa vì nó tự nhiên liên kết với nước và giúp thực phẩm di chuyển dễ dàng hơn
  • Check Square
    Cung cấp collagen cho cơ thể

Các loại Gelatin và Collagen

cac-loai-gelatin

Gelatin và collagen thường hay bị nhầm lẫn nhưng chúng thật sự khác biệt nhau. Từ góc độ ẩm thực, gelatin tạo ra hiệu ứng “gel” trong thực phẩm, trong khi collagen thì không. Collagen có thể dễ dàng trộn lẫn vào thức ăn và đồ uống bởi vì nó không gel. Nói chung, hiện tại đang có những loại gelatin và collagen như sau:

  • 1
    Bột gelatin: rất thích hợp để sử dụng làm kẹo dẻo, Jello, …
  • 2
    Gelatin dạng lá: thay vì dạng bột, nó là gelatin ở hình dạng lá, tấm mỏng. Khi sử dụng, các lá gelatin hòa tan chậm hơn so với gelatin bột, nhưng thành phẩm sẽ trong và đẹp hơn.
  • 3
    Bột collagen: có thể trộn bột collagen vào dung dịch nóng, lạnh hoặc trực tiếp vào thực phẩm. Collagen thường được sử dụng phổ biến hơn vì nó dễ kết hợp với các nguyên liệu khác.

Cách sử dụng Gelatin Bột và Gelatin Lá

Nhìn có vẻ đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách sử dụng gelatin đúng cách để phát huy hết tác dụng. Nếu bạn vẫn còn phân vân chưa biết sử dụng gelatin như thế nào thì quá lo lắng, sau đây là cách các chef sử dụng gelatin:

  • Gelatin bột: Sử dụng gelatin dạng bột bằng cách trộn chung với bột làm bánh, hoặc thêm vào nước và thoa lên da mặt. Đặc biệt với những công thức có sử dụng trái cây thì bạn nên xay nhuyễn bột Gelatin trước khi cho vào hỗn hợp trộn để mang kết quả tốt nhất.
  • Gelatin lá: Bạn cho lượng gelatin lá cần dùng vào trong tô và chế nước lạnh vào. Tỉ lệ nước cần dùng sẽ là 5:1. Sau khi ngâm được 10 phút thì bạn vớt lá gelatin ra và vắt nhẹ để ráo nước.Tuyệt đối không cho Gelatin vào hỗn hợp đang sôi vì nhiệt sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng kết dính của gelatin, dẫn đến ảnh hưởng thành phẩm.

Vậy bột Gelatin và bột Rau Câu có giống nhau không?

Hiện tại có không ít người lầm lẫn giữa bột gelatin và bột rau câu bởi cả 2 đều có tác dụng kết dính khi trộn vào hỗn hợp. Tuy nhiên, bột gelatin và bột rau câu có sự khác nhau rõ rệt không chỉ về thành phần mà còn ở cách sử dụng.

1 - Thành phần

Thành phần chính của gelatin là từ collagen, được sản xuất từ quá trình đun sôi các bộ phận của động vật. Và hiện bán trên thị trường ở hai dạng chính: bột và lá.

Trong khi đó, bột rau câu được sản xuất từ tảo đỏ của Nhật và rong biển. Có 2 dạng chính là bột và sợi.

2 - Cách Dùng

Bột gelatin không cần nấu trên nhiệt mà chỉ cần ngâm với nước (dạng lá) và sử dụng để trộn trực tiếp vào bột. Nó là nguyên liệu không thể thiếu để làm nhiều công thức bánh khác nhau. Ngoài ra, gelatin còn được sử dụng cho việc làm đẹp của phụ nữ.

Bột rau câu thì hoàn toàn ngược lại. Xét về hiệu quả thì khả năng đông đặc và kết dính của bột rau câu cao gấp 8 lần so với bột gelatin.

Gelatin Mua ở Đâu?

Hiện nay, các bạn có thể mua gelatin ở các hệ thống siêu thị như Big C, Metro hoặc các tiệm bán nguyên liệu làm bánh như BeeMart. Ngoài ra, việc mua gelatin online cũng tiện hơn nhiều vì có rất nhiều shop cung cấp.

Hi vọng những thông tin chia sẻ ở trên sẽ giúp giải đáp các thắc mắc của bạn về Gelatin. Bạn có thể mua Gelatin ở bất kỳ siêu thị nào hoặc thậm chí có thể làm gelatin ở nhà. Hãy chia sẻ các món bạn định làm với Gelatin bên dưới nhé.

Author

An Affiliate Marketer - Traveler - Homecook - A Serious Coffee Addict

Write A Comment