Món Chính

Cách nấu Sườn Cốt Lết áp chảo Sốt Tương Ngọt

suon-cot-let-ap-chao-sot-tuong-ngot

Cũng được một thời gian rồi nhỉ? Giờ thì mình mới có thời gian để làm và ghép hoàn chỉnh cho mọi người.

Mặc dù quay source để thực hiện công thức này cũng lâu rồi. Hì hì.

Từ ngày bắt đầu đến giờ tuy mình nấu không nhiều, nhưng cũng không thể gọi là ít công thức.

Có một điều mình biết chắc đó là mỗi trải nghiệm với công thức ngon mới đều đem lại sự hào hứng và sung sướng cho mình.

Và trong tất cả, mình đặc biệt cảm thấy sảng khoái khi nấu và chia sẻ món Sườn Cốt Lết này.

Món sườn này mình lấy cảm hứng từ công thức Sticky Garlic Pork Chops của Chef John, bếp trường đắng sau kênh Food Wishes.

Lúc thực hiện món mình cũng không kì vọng gì lắm vì nguyên liệu quá đơn giản lại cực kì dễ kiếm nữa, có ngon lắm thì cũng bằng món sườn rim như mấy quán cơm dĩa ở ngoài.

Nhưng thật sự là minh hoàn toàn bất ngờ luôn.

Mùi của phần nước sốt sánh đặc này nó thơm ngào ngạt luôn.

Lúc bỏ thịt vào trong nước sốt là mình đã muốn lấy nĩa ăn ngay và luôn rồi.

Chưa kể đến mùi thơm của cơm nghệ vàng nấu kèm ít hoa hồi khô nữa.

Tất cả kết hợp với nhau một cách nhuần nhuyễn, đã lắm các bạn ơi.

Nên hãy làm thử bạn nhé! Không mất nhiều thời gian đâu.

nguyen-lieu-suon-cot-let-ap-chao-sot-tuong-ngot uop-suon-cot-let suon-cot-let-ap-chao-sot-tuong-ngot2 suon-cot-let-ap-chao-sot-tuong-ngot4 suon-cot-let-ap-chao-sot-tuong-ngot5

Sườn Cốt Lết áp chảo Sốt Tương Ngọt

Món sườn cốt lết khi nấu cố màu nâu đỏ óng ánh, thịt sườn vừa chín tới đảm bảo được độ ngon, ngọt. Ăn kèm cùng cơm nóng thì ngon cực kì.

1 hrChuẩn Bị

15 minNấu

1 hr, 15 Tổng

Save RecipeSave Recipe
Print Recipe

5 based on 1 review(s)

Nguyên Liệu

  • 400g sườn cốt lết
  • 6 tép tỏi (băm nhỏ)
  • 1 muỗng canh sốt Hoisin
  • 4 muỗng canh xì dầu
  • 3 muỗng nước mắm
  • 2 muỗng canh dấm gạo
  • 2 muỗng canh tương cà chua
  • 2 muỗng cf tiêu
  • 3 muỗng canh đường
  • Ngò ri

Hướng Dẫn

    NƯỚC SỐT
  • Cho vào tô trộn 1 muỗng canh sốt Hoisin, 4 muỗng canh xì dầu, 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng canh dấm gạo, 2 muỗng canh tương cà chua, 2 muỗng cf tiêu, 3 muỗng canh đường và 6 tép tỏi băm
    • THỰC HIỆN
  • Sườn cốt lết rửa sạch cho vào đĩa.
  • Trút hết phần nước sốt đã chuẩn bị ở trên vào và dùng gắp trở đều các mặt đế sườn thấm gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng đế ngon hơn.
  • Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo, khi dầu nóng thì cho sườn vào nấu chín, tầm 3 – 5 phút mỗi mặt. Nên áp chảo cho đến miếng sườn vàng thì ngon hơn rất nhiều. Sau đó gắp ra và để sườn nghỉ trong khi nâu sốt.
  • Cũng dùng chảo đó và đổ phần nước sốt đã ướp vào. Giảm nhỏ lửa và nấu đến khi sốt đạt được độ sánh mong muốn.
  • Gắp sườn bỏ vào lại chảo, nấu thêm vài phút. Nhớ đảo đều và rưới sốt lên để sườn thấm gia vị hơn.
  • Tắt bếp, rắc thêm ít tiêu, ngò và ăn cùng cơm nóng.
7.8.1.2
31

Cách làm Gỏi Gà Bắp Cải Tím | Thanh Ngọt Đậm đà

goi-ga-bap-cai-tim

Chắc không cần phải giới thiệu nhiều về công thức của ngày hôm nay.

Gỏi Gà Bắp Cải là món ăn thường được nấu trong các bữa ăn hoặc buổi tiệc của gia đình.

Gỏi gà ăn giòn ngọt, với vị chua mặn đậm đà, chế biến lại nhanh gọn.

Thịt gà các bạn có thể mua loại có da, có thể là ức hoặc đùi gà, vì hai phần này thịt nhiều mà ăn lại ngon.

Đem rửa gà sạch với muối để bớt mùi hôi.

Bản thân thì mình thích dùng bắp cải tím hơn là bắp cải trắng vì sẽ làm món gỏi trông đầy màu sắc và bắt mắt hơn rát nhiều.

Ngoài ra, để giúp gà khi luộc thơm hơn mình sẽ lột thêm một củ hành tím và thái lát nửa củ gừng.

Đáng lý món gỏi này phải thêm ít hành phi hoặc đậu phộng, cơ mà nhà không có sẵn nên thôi :D.

Sau khi thưởng thức, món gỏi gà ăn rất ngon, thịt gà ăn ngọt nhờ luộc cùng gừng và hành tím, bắp cải, cà rốt ăn tạo độ giòn cho món.

Tổng thể có vị thanh, đậm đà, ăn nhiều mà không bị ngán. Món làm tuy đơn giản, nhưng hương vị thì khỏi phải bàn.

Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào làm thôi.

thai-hanh-tay-goi-ga thai-bap-cai-tim-goi-ga thai-ca-rot-goi-ga hanh-tim-gung luoc-ga nuoc-mam-tron-goi tron-goi goi-ga-bap-cai-tim

Gỏi Gà Bắp Cải Tím

Món gỏi gà siêu đơn giản, ăn giòn ngọt cùng bắp cải và hành tây. Một món ăn rất phù hợp để nhâm nhi trong thời tiết oi ả dạo gần đây.

10 minChuẩn Bị

20 minNấu

30 minTổng

Save RecipeSave Recipe
Print Recipe

Nguyên Liệu

    THỊT GÀ & RAU
  • 350g ức gà (có da)
  • 1 củ hành tây
  • ½ bắp cải tím
  • ½ củ gừng (thái lát)
  • 1 củ hành tím
  • Rau răm, húng quế và ngò ri
    • NƯỚC MẮM TRỘN GỎI
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 1 trái ớt băm
  • tỏi băm (tùy chọn)
  • 2 muỗng canh đường
  • ½ trái chanh (vắt lấy nước)

Hướng Dẫn

    SƠ CHẾ
  • Ức gà mua về, rửa sạch với nước muối để giảm mùi hôi.
  • Hành tây lột vỏ và thái múi cau. Ngâm hành với 200ml nước lọc, 1,5 muỗng canh dấm và 1 muỗng canh đường để giảm độ hăng.
  • Bắp cải tím rửa sạch, thái làm đôi và thái sợi mỏng. Cà rốt gọt vỏ và thái sợi. Rau răm, húng quế và ngò ri rửa sạch và để ráo.
    • LUỘC GÀ
  • Đun nửa nồi nước trên bếp, cho thêm 1 củ hành tím và ½ củ gừng thái lát vào. Bỏ ức gà vào luộc cho đến khi chín, khoảng 15 phút.
  • Khi gà chín thì gắp ra và xé sợi, bỏ gà vào âu trộn.
    • NƯỚC MẮM TRỘN GỎI
  • Cho vào tô 1 trái ớt băm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và vắt nửa trái chanh. Sau đó trộn đều.
  • Có thể nêm nếm lại cho vừa miệng
    • TRỘN GỎI
  • Cho vào âu trộn thịt gà đã xé sợi, bắp cải tím, hành tây, cà rốt và rau các loại (dùng tay xé nhỏ).
  • Đổ phần nước mắm vào và trộn đều để hỗn hợp thấm gia vị.
  • Gắp ra dĩa và thưởng thức.
7.8.1.2
44

Cách nấu Gà Chiên xào Cay Ngọt & Kĩ Thuật Velvet | Spicy Asian Garlic Fried Chicken

ga-chien-xao-cay-ngot

Vâng! Lại thêm một công thức về gà nữa đây mọi người ạ.

Không biết có ai như mình không, mình là người dành khá nhiều thời gian để tìm hiểu và nghĩ về những công thức gà mới lạ để có thể chia sẻ với mọi người.

Và điểm đặc biệt của công thức ngày hôm nay đó chính là kĩ thuật Velvet của ẩm thực Trung Hoa. Họ thường sử dụng kĩ thuật này để chế biến những món gà nổi tiếng như Gà Kung Pao, Gà Tướng Tả, Thịt heo xào chua ngọt kiểu Thượng Hải, …

Vậy Kĩ thuật Velvet là gì?

uop-thit-ga-chien-xao-cay-ngot

“Velveting” là một kỹ thuật nấu ăn của Trung Quốc thường được sử dụng trong các món xào.

Kỹ thuật này có thể được sử dụng với bất kỳ loại thịt nào để giữ độ ẩm của thịt, từ thịt bò, thịt lợn, thịt gà và cả hải sản.

Kỹ thuật “Velvet” thường được sử dụng với ức gà vì ức gà chứa ít chất béo hơn các loại thịt khác.

Vì vậy, nhờ việc tẩm gà qua lớp bột bắp và lòng trắng trứng, hỗn hợp sẽ giữ độ ẩm của miếng thịt và giúp ức gà khi xào vẫn giữ được độ mềm, ngon ngọt và cực kì đậm đà.

Kỹ thuật “velvet” được sử dụng phổ biến trong các công thức sử dụng thịt gia cầm, hoặc xào với hỗn hợp bột bắp.

Ở châu Á, nhiều đầu bếp ướp thịt với nước tương và bột bắp trước khi chiên để món thịt thêm giòn, đậm đà.

Cách thực hiện khá đơn giản, hỗn hợp ướp chỉ bao gồm bột bắp, lòng trắng trứng và dấm gạo/ rượu gạo.

Bạn có thể ướp thịt một ngày trước khi nấu.

Có thể nấu gà với dầu, với nước hoặc trong hỗn hợp cả nước và dầu.

Ở công thức này mình ướp thịt gà cùng với ít nước tương và hắc xì dầu, vì mình muốn miếng thịt gà có màu hơi vàng hơi đậm, như thế trông sẽ bắt mắt hơn rất nhiều.

Phải thừa nhận rằng, nhờ áp dụng kĩ thuật này, miếng thịt gà khi cắn vào rất mềm, không bị khô khi xào vì độ ẩm của miếng thịt đã được trữ lại khi nấu.

Quả là một kĩ thuật hay nếu bạn là fan của những món xào.

Gà Chiên xào Cay Ngọt

Ức gà được chiên vàng giòn bên ngoài, mọng nước bên trong. Hòa quyện cùng phần sốt Cay ngọt từ ớt chuông và cà chua, một món ăn cực kì đưa cơm mà lại dễ dàng thực hiện

15 minChuẩn Bị

15 minNấu

30 minTổng

Save RecipeSave Recipe
Print Recipe

Nguyên Liệu

  • 400g thịt ức gà
  • 1 trái ớt chuông
  • 1 trái cà chua
  • 1/2 chén bột bắp
  • 1 lòng trắng trứng
  • 30g bơ lạt
  • 3 tép tỏi băm
  • 1 củ hành tím băm
  • 2,5 muỗng canh đường
  • 4 muỗng canh xì dầu
  • 1 muỗng canh hắc xì dầu
  • 2 muỗng cf bột gừng
  • 1 muỗng cf ớt bột
  • 1 muỗng cf tiêu
  • 2 muỗng canh rượu gạo/ dấm gạo
  • 1 ít nước
  • 1 cây hành boa rô
  • Ngò

Hướng Dẫn

    SƠ CHẾ
  • Thịt gà các bạn mua về, rửa sạch với nước muối. Sau đó thái miếng nhỏ khoảng 2 -3 cm và cho vào âu.
  • Ớt chuông các bạn thái julienne (thái sợi). Cà chua bỏ ruột và thái khúc nhỏ.
  • Hành boa rô các bạn thái sợi mỏng.
    • ƯỚP VELVET
  • Thêm vào âu thịt gà: 2,5 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng canh hắc xì dầu, 1,5 muỗng canh đường, 2 muỗng cf bột gừng, 1 muỗng cf ớt bột, 1/2 chén bột bắp, 1 lòng trắng trứng.
  • Trộn đều để thịt gà thấm hỗn hợp.
    • CHẾ BIẾN
  • Đun nóng một ít dầu trong chảo, khi dầu nóng thì cho gà vào chiên cho đến khi vàng giòn. Gắp gà ra và để ráo.
  • Cho hành boa rô vào chiên cho đến khi vàng, gắp để ráo.
  • Chắt bỏ bớt dầu, dùng khăn lau sơ chảo. Thêm vào chảo 30g bơ lạt, đến khi bơ tan thì cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
  • Khi tỏi, hành tím thơm vàng thì đổ ớt chuông vào xào khoảng 2 phút.
  • Thêm cà chua vào xào chung. Nêm vào 1 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng cf tiêu. Có thể thêm vào ít nước để làm loãng.
  • Nấu khoảng 3 - 4 phút thì đổ gà vào chung. Trộn đều để gà thấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa miệng, nấu khoảng 2 - 3 phút thì tắt bếp.
  • Trình bày ra dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
7.8.1.2
48

Cách nấu Cơm Chiên Kim Chi | Đơn giản mà Ngon

com-chien-kim-chi

Hôm trước đi ăn ở Phổ Đình, mình rất ấn tượng với món Cơm Chiên Kim Chi của quán.

Cơm họ làm rất ngon, đậm đà, mùi vị kim chi ra kim chị, mùi ba chỉ ra ba chỉ. Thật khó mà chê được.

Vì vậy cũng bon chen làm thử món này, hi vọng ngon bằng một phần họ làm.

Món cơm chiên này khá dễ làm, nguyên liệu đơn giản gồm thịt ba chỉ, hành tây, rong biển và tất nhiên một nguyên liệu không thể thiếu là kim chi.

Ai cũng biết kim chi là một món ăn đặc sắc của người Hàn quốc.

Riêng với mình, kim chi là món khoái khẩu, món cuốn cũng thêm kim chi, món cơm cũng thêm kim chi …

Nhờ sự kết hợp hoàn hảo của hành, tỏi, gừng và không thể kể đến cải thảo giúp món Kim chi ngon xuất sắc đến vậy.

Ngoài ra, để món cơm này thêm ngon thì nên sử dụng cơm nguội để ngăn mát 1 đêm, khi chiên cơm sẽ ngon hơn rất rất nhiều so với việc dùng cơm vừa nấu.

nguyen-lieu-com-chien-kim-chi cach-lam-com-chien-kim-chi-buoc1 cach-lam-com-chien-kim-chi-buoc2 cach-lam-com-chien-kim-chi-buoc4

Cơm Chiên Kim Chi

Chỉ chưa tới 30 phút chế biến là bạn đã có một dĩa cơm chiên kim chi cực kì hấp dẫn với vị cay cay, ngậy ngậy và cực kì đậm đà cho bữa sáng/ trưa rồi.

10 minChuẩn Bị

15 minNấu

25 minTổng

Save RecipeSave Recipe
Print Recipe

5 based on 1 review(s)

Nguyên Liệu

  • 1 quả trứng gà
  • 1 tô cơm nguội để ngăn mát
  • 200g thịt ba chỉ, thái lát.
  • 1 củ hành tây
  • 100g kim chi cải thảo
  • 1 muỗng canh Tương ớt hàn quốc
  • 3 muỗng cà phê Bột ớt hàn quốc
  • 5g rong biển khô
  • 1 muỗng cà phê dầu mè
  • 1 muỗng cà phê tỏi băm
  • Bơ lạt
  • Hành lá băm nhỏ
  • Muối, tiêu, đường, xì dầu

Hướng Dẫn

    CHUẨN BỊ
  • Hành tây rửa sạch, thái hạt lựu. Hành lá thái nhỏ.
  • Rong biển dùng kéo cắt sợi nhỏ.
    • CHUẨN BỊ SỐT TƯƠNG ỚT
  • Cho 1 muỗng tương ớt hàn quốc và 1 lát bơ lạt vào chén nhỏ. Sau đó trộn đều để làm sốt tương ớt.
    • THỰC HIỆN
  • Làm nóng chảo trên bếp, cho phần kim chi vào và nấu trong khoảng 2 phút. Thêm 1 muỗng cà phê bột ớt hàn quốc, ½ muỗng cà phê đường. Sau đó trút hết ra dĩa.
  • Đun 1 muỗng cà phê dầu ăn trong chảo, cho phần thịt ba chỉ vào xào sơ. Sau đó thêm tỏi và hành tây vào phi thơm cho đến khi hành tây vàng.
  • Đổ phần cơm nguội vào, đảo đều và chiên cơm khoảng 5 – 7 phút. Tiếp theo, trút phần kim chi đã nấu ở trên vào, trộn đều và nấu thêm khoảng 5 phút ở lửa lớn.
  • Thêm hành lá cắt nhỏ, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ớt hàn quốc và ½ muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê xì dầu. Xóc chảo đều tay để cơm kim chi thấm đều gia vị.
  • Đun nóng dầu ăn trong một chảo khác, đợi dầu sôi thì cho trứng vào ốp. Nên chiên trứng với nhiệt độ vừa phải, nhớ đừng nấu trứng kĩ quá, trứng còn lòng đào khi trộn cơm sẽ ngon hơn.
  • Bày cơm chiên kim chi ra đĩa, để trứng ốp la ở bên trên, cắt thêm ít rong biển khô, rắc thêm ít hành lá, mè và sốt tương ớt đã chuẩn bị. Trộn cơm lên và ăn thôi.

Nutrition

Calories

26 cal

Carbs

4 g

Protein

2 g
Click Here For Full Nutrition, Exchanges, and My Plate Info
7.8.1.2
23