Tôm sốt Bơ Tỏi | Good Old Classic Shrimp Scampi

tom-sot-bo-toi-schrimp-scampi-fi

Mình có thể nói không có một công thức nào phổ biến hơn, đơn giản hơn công thức Shrimp Scampi này. Món này có thể ăn kèm bánh mì, pasta, cơm hoặc mì hoặc bất cứ loại tinh bột nào bạn có sẵn.

Shrimp Scampi hay Tôm Sốt Bơ Tỏi là một công thức có nguồn gốc từ năm 1970, nó là kết quả của sự hòa quyễn giữa 2 nền ẩm thực Ý- Mỹ. Chỉ cần với 6 nguyên liệu chính chỉ gồm tôm, pasta, bơ, tỏi, cần tây và rượu vang là bạn đã có cho mình một dĩa mì đầy hấp dẫn. Tất nhiên, đừng quên rắc thêm ít ớt bột để tăng độ cay và ít nước chanh để tạo vị chua cho món ăn.

Ban đầu, khi nghe tới recipe này, mình đã nghĩ rằng Scampi chắc hẳn là một kiểu nấu ăn gì đấy. Nhưng không, “Scampi” là tên gọi của một loại tôm có kích thước lớn, chỉ nhỏ hơn tôm hùm một tẹo.

Dựa theo báo NY Times, những người nhập cư Ý đã mang công thức này đến Mỹ từ những năm 1970 và biến tấu để phù hợp với khẩu vị cũng như nguyên liệu có ở đây. Họ là những người dân nhập cư phải chật vật lao động để kiếm tiền, cũng lý giải vì sao có rất nhiều phiên bản của món này với nhiều dạng tinh bột khác nhau. Bởi họ có gì họ ăn nấy thôi. Mình nghĩ đó luôn là nỗi niềm của những người xa quê hương, luôn mong mỏi được trải nghiệm những món ăn gần gũi để giảm bớt nỗi nhớ quê nhà.

Dưới đây là nguyên liệu và cách thức để thực hiện món Shrimp Scampi. Nếu mọi người có thắc mắc gì khi thực hiện món thì hãy bình luận ở dưới nhé. Chúc mọi người ngon miệng.

Tôm sốt Bơ Tỏi | Schrimp Scampi

Nước sốt bơ tỏi thơm lừng được kích thích bởi hương thơm của rượu vang và vị chua của nước cốt chanh, tất cả hòa quyện tạo nên một công thức Tôm Sốt Bơ Tỏi đơn giản để thực hiện.

5 minChuẩn Bị

10 minNấu

15 minTổng

Save RecipeSave Recipe

Nguyên Liệu

  • 300g tôm đất
  • 4 – 5 tép tỏi (băm nhỏ)
  • 3 củ hành tím (băm)
  • 4 viên bơ lạt
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 1 muỗng cf ớt bột
  • 100ml rượu vang trắng
  • 1 trái chanh
  • Cần tây (băm nhỏ)
  • Bánh mì, Pasta, cơm hoặc mì trứng

Hướng Dẫn

    NẤU MÌ / PASTA
  • Đun sôi nồi nước có bỏ thêm ít dầu ăn và muối, thời gian nấu theo hướng dẫn trên bao bì. Sau đó trút nước ra, để ráo, rưới thêm ít dầu để mì/ pasta không bị dính và ít muối, tiêu để tăng vị.
  • THỰC HIỆN
  • Tôm mua về rửa sạch, lột vỏ và lấy chỉ tôm.
  • Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn và 3 – 4 viên bơ lạt. Khi bơ tan ra thì cho tỏi và hành tím vào phi thơm vàng khoảng 2 phút.
  • Cho phần tôm đã làm sạch vào xào sơ khoảng 2 phút. Thêm 1 muỗng cf muối, 1 muỗng cf tiêu và 1 muỗng cf ớt bột, sau đó trộn đều để ngấm gia vị.
  • Đổ vào chảo 100ml rượu vang trắng và nấu cho đến khi phần rượu bay hơi gần hết. Thêm một ít cần tây băm nhỏ vào để tăng mùi thơm và đảo đều. Vắt thêm ít nước cốt chanh và nấu khoảng 1 phút nữa.
  • Giảm lửa vừa, đổ phần pasta/ mì đã nấu vào và trộn đều để mì thấm hết phần nước sốt. Tắt bếp và trình bày ra dĩa.
7.8.1.2
33

Cách làm Gà Tướng Tả và Câu chuyện đằng sau nó | General Tso’s Chicken

ga-tuong-ta-general-tso-chicken

Có thể nói đây là một trong những công thức luôn gợi lên sự tò mò ở mình. Bởi đây là công thức mà blogger nào cũng chia sẻ trên blog của họ, nên chắc hẳn phải ngon lắm đây. Vì thế, nó luôn nằm trong danh sách công thức phải thử của mình.

Một phần vì nó là công thức về gà, cũng một phần bởi cái tên nghe thật là lạ. Đó giờ mình mới biết một món ăn lại lấy tên của một vị tướng xưa lắc xưa lơ như vậy.

ga-tuong-ta-general-tso-chicken3

Hóa ra, công thức này được đặt tên theo vị võ tướng Tả Tông Đường của triều đại Thanh. Đây là một trong những món ăn ưa chuộng của người Mỹ khi nói đến ẩm thực Trung Hoa. Cũng có rất nhiều giai thoại (chưa được xác minh rõ) về nguồn gốc của món.

Ngạc nhiên nay, món ăn này lại không quá nổi bật ở Trung Quốc, thực tế nó còn không bắt nguồn từ Đại lục Trung Quốc. Và nó chỉ mới được sáng tạo trong thời gian gần đây, bởi người đàn ông tên Peng Chang-kuei vào năm 1952.

Theo đó, vào năm 1952, ông đang nấu bữa tối cho đoàn ngoại giao, vì thế nên ông muốn nấu một món gì đó thật đặc biệt để họ thưởng thức. Vì vậy, ông đã làm một công thức lạ rất độc đáo, đặt tên nó theo võ tướng Tả Tông Đường, một người rất được tôn kính ở Hồ Nam, quê hương của ông. Theo ông chia sẻ với phóng viên, Gà Tướng Tả chính là tinh túy của hương vị đất Hồ Nam.

Sau khi món gà của ông trở nên thành công ở Đài Loan, ông đã mang món ăn này đến Hoa Kỳ, cụ thể là thành phố New York. Độ phổ biến và ưa thích của nó dường như bùng nổ sau khi ngoại trưởng Henry Kissinger khen ngợi.

Kể từ đó, nhiều phiên bản của món ăn này xuất hiện ở New York và nước Mỹ. Họ thêm đường, nước sốt và gia vị vào món ăn – đến mức gà của Tướng Tso ở phần lớn nước Mỹ thậm chí không có vị như nguyên bản.

Có một điều thú vị rằng, món Gà Tướng Tả này lại không quá phổ biến ở Trung Quốc. Thực tế, rất nhiều người ở đây hoàn toàn không biết về sự tồn tại của món này.

Thật thú vị phải không các bạn? Không ngờ đằng sau những viên gà hấp dẫn này lại là cả một câu chuyện hay như vậy.

Phải nói rằng, hương vị của món này lúc ăn nóng thật sự rất ngon. Ta có vị mặn của tương xì dầu cùng ngọt của sốt Hoisin, quyện lên lớp vỏ gà giòn thơm béo, thêm một chút hương nhè nhẹ của dầu mè và mè rang. Hoàn toàn dễ hiểu vì sao người Mỹ lại ưa thích món này đến như vậy.

nguyen-lieu-chien-ga ga-chien ga-tuong-ta-general-tso-chicken2

ga-tuong-ta-general-tso-chicken5 ga-tuong-ta-general-tso-chicken4

Gà Tướng Tả | General Tso's Chicken

Gà Tướng Tả hay còn được biết đến với cái tên General Tso's Chicken là một món ăn ưa thích của người Mỹ với vị ngọt và hơi cay nhờ tỏi và gừng.

10 minChuẩn Bị

20 minNấu

30 minTổng

Save RecipeSave Recipe

5 based on 1 review(s)

Nguyên Liệu

    THỊT GÀ
  • 400g ức gà không xương
  • 2 quả trứng
  • 100g bột đa dụng
  • 200g gói bột chiên xù panko
  • SỐT
  • 1 muỗng canh gừng băm
  • 4 tép tỏi băm
  • 2 trái ớt băm
  • 3 muỗng canh xì dầu
  • 2 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 1,5 muỗng canh sốt Hoisin
  • ½ muỗng canh bột bắp
  • 150ml – 200ml nước lọc
  • Muối
  • Mè rang và hành boaro

Hướng Dẫn

    THỊT GÀ
  • Ức gà mua về rửa sạch, thái thành khúc 3 cm.
  • Đánh tan 2 quả trứng gà để làm egg wash. Nêm vào bột chiên xù panko một ít muối và vỏ chanh bào, trộn đều.
  • Tẩm gà vào bột đa dụng, nhúng vào trứng, sau đó lăn qua lớp bột chiên xù. Thực hiện như vậy cho đến hết.
  • Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu nóng thì cho gà vào chiên. Khoảng 7 – 8 phút ở lửa vừa thì gà sẽ vàng giòn. Sau đó gắp gà để lên trên giấy thấm dầu.
  • SỐT
  • Trộn đều tất cả các nguyên liệu phần sốt.
  • Đun nóng chảo trên bếp ở lửa vừa và nhỏ. Đổ hết phần nước sốt vào và nấu cho đến khi sôi, khoảng 2 – 3 phút. Nêm nếm lại cho vừa miệng, nếu lạt thì thêm muối, mặn/ ngọt thì thêm ít nước lọc.
  • Đến khi sốt sánh lại thì đổ gà vào và trộn đều để gà thấm hết phần sốt. Nấu thêm 1-2 phút thì tắt bếp.
  • Ăn cùng cơm nóng, rắc thêm ít hành boaro và mè rang lên trên.

Nutrition

Calories

710 cal

Carbs

150 g

Protein

20 g
Click Here For Full Nutrition, Exchanges, and My Plate Info
7.8.1.2
42