Cách nấu Phở Chả Cá | Đậm đà và Bình Dân

Phở Chả Cá

Món phở chả cá bình dân, đậm đà hương vị quê nhà. Các bạn hoàn toàn có thể thay bánh phở bằng bánh canh hoặc mì phù hợp với khẩu vị.

2 hr, 10 Chuẩn Bị

3 hrNấu

5 hr, 10 Tổng

Save Recipe

Print Recipe

5 based on 1 review(s)

Nguyên Liệu

• 500g xương heo
• 1 củ hành tây
• 1 củ cải trắng
• ½ củ gừng tươi
• 4 củ hành tím băm
• 4 bông hoa hồi
• 1 muỗng canh hạt rau mùi
• Bánh phở
• 200g giá đỗ
• Hành phi
• Muối, tiêu, đường, nước mắm và hạt nêm
• Húng quế, ngò tàu, hành lá.

Hướng Dẫn

NINH XƯƠNG CHO NƯỚC LÈO
• Xương heo mua về làm sạch. Sau đó đem trụng sơ trong nồi nước khoảng 3 phút. Vớt ra và làm sạch. Làm như vậy nước dùng sẽ ngon và trong hơn.
• Đun 2 lít nước trong nồi, cho phần xương heo vào và ninh từ 3 tiếng trở lên. Nên hớt bọt nổi lên trên để nước lèo trong hơn.
THỰC HIỆN
• Trong lúc ninh xương, nướng trên lửa ½ củ gừng tươi và 1 củ hành tây (cho đến khi nước rỉ ra ngoài vỏ). Sau đó, gọt vỏ và thái nhỏ củ cải trắng. Hành tây thái làm đôi, gừng thì dùng muỗng bào lớp vỏ ngoài và cắt khúc, băm nhỏ 4 củ hành tím.
• Rang 4 bông hoa hồi và 1 muỗng canh hạt rau mùi, sau đó cho tất cả vào túi lọc/ túi vải.
• Khi nước dùng đã ninh hơn 3 tiếng, cho tất cả hành tây, củ cải trắng, gừng, hành tím và túi lọc vào trong nồi. Nấu nhỏ lửa thêm 10 – 15 phút để ra mùi.
• Nêm 2,5 muỗng cà phê đường, 1,5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm và khuấy đều, nấu thêm 3 phút để nước dùng thấm gia vị.
• Đun 1 nồi nước nhỏ để trần sơ bánh phở. Cho bánh phở vào tô, thêm chả cá chiên, chả cá hấp, giá. Sau đó chan nước lèo lên trên, thêm ít hành ngò, rau húng quế, ngò gai và ít hành phi.