Hôm trước, mình có tạo một poll nho nhỏ để tham khảo xem mọi người thích món Spaghetti Alle Vongole hay Spaghetti with Meatballs. Kết quả khá bất ngờ vì tỉ số gần như là 50 – 50. Có vẻ mì Ý luôn là một món ăn được rất nhiều đọc giả Cà Mên Gỗ ưa thích.

Và như đã hứa, công thức của ngày hôm nay là Spaghetti alle Vongole. Trong tiếng Ý, alle có nghĩa là rượu vang và Vongole là từ dành để chỉ nghêu, sò, vẹm. Có thể tạm dịch món Spaghetti Alle Vongole là Mì Spaghetti nấu Nghêu sốt Rượu Vang.

Điều mình thích ở món này và cũng như món mì Spaghetti Carbonara chính là mặc dù không thêm bơ và kem béo nào nhưng dĩa mì vẫn có vị thơm béo nhờ dầu oliu và nước nấu mì. Nếu có thời gian, bạn thử ghé xem các video recipe trên youtube, những công thức nào sử dụng bơ và kem béo sẽ nhận rất nhiều phản ứng gay gắt từ người Ý.

Ngoài ra, cũng vì món dễ thực hiện, nên mình cũng hay lấy spaghetti alle vongole để làm thước đo độ ngon cho các tiệm pasta ở Sài Gòn.

Ở món spaghetti kinh điển này, ta có vị béo ngậy của bơ, thơm của tỏi và vị mặn của nghêu khiến món mì spaghetti alle vongole trở nên thật cân bằng, thơm béo mà lại không ngán một chút nào.

Spaghetti Alle Vongole

Spaghetti alle vongole, một trong những món Ý kinh điển. Mang theo hương vị truyền thống với cay nồng của tỏi ớt, vị mặn của nghêu trong mùi thơm của rượu vang trắng.

5 minChuẩn Bị

15 minNấu

20 minTổng

Save RecipeSave Recipe

Nguyên Liệu

  • 150g mì Spaghetti
  • 350g nghêu
  • 4 – 5 tép tỏi băm
  • 1 trái ớt sừng
  • 1 trái cà chua
  • 70 ml rượu vang trắng
  • 3,5 muỗng canh dầu oliu
  • Đường, muối và tiêu
  • Cần tây hoặc Parsley

Hướng Dẫn

    SƠ CHẾ
  • Nghêu các bạn rửa sạch và ngâm trong nước có bỏ ớt để nghêu nhả bớt cát. Sau đó rửa với nước cho thật sạch.
  • Cà chua thái làm đôi và thái hạt lựu. Ớt sừng chẻ đôi, bỏ phần hạt và thái khúc nhỏ. Cần tây rửa sạch và thái nhỏ cả phần lá và phần thân.
  • CHẾ BIẾN
  • Đun nồi nước lên bếp, thêm vào một ít muối. Cho spaghetti vào nấu khoảng 5 – 7 phút tùy theo hướng dẫn trong bao bì.
  • Làm nóng chảo, thêm vào 2 muỗng canh dầu oliu. Khi dầu nóng thì cho tỏi và ớt vào phi thơm.
  • Khi tỏi có màu hơi vàng thì đổ cà chua vào xào sơ khoảng 2 phút. Thêm phần thân cần tây thái nhỏ vào xào chung.
  • Đổ nghêu vào trong chảo, cùng 70 ml rượu vang trắng và đậy nắp. Nấu khoảng 3 – 4 phút thì nghêu sẽ chín và há miệng. Gắp bỏ những con nghêu chết, không hở miệng.
  • Khi nấu mì đủ thời gian, không cần chắt bỏ nước mà gắp mì trực tiếp vào chảo và trộn đều. Thêm hết phần cần tây thái nhỏ vào.
  • Thêm 1,5 muỗng canh dầu oliu và trộn đều để dầu hòa huyện cùng nước sốt trong chảo. Nêm nếm lại cho vừa miệng cùng với đường, muối và tiêu. Nấu thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.
  • Gắp ra đĩa và thưởng thức.
7.8.1.2
49
Author

An Affiliate Marketer - Traveler - Homecook - A Serious Coffee Addict

Write A Comment

Rate this recipe: