Thật sự không biết các món ăn sẽ ra sao nếu thiếu đi thảo dược thơm và các gia vị. Nó không chỉ làm món ăn thêm sinh động mà còn thổi thêm vào món ăn cái hồn của từng nền ẩm thực.

Và trong số tất cả các loại thảo dược, thyme đã luôn là nguyên liệu nổi bật nhất.

Thyme hay còn gọi là cỏ xạ hương, là một loại thảo dược tuy xa mà lại rất gần gũi với chúng ta, nhưng không phải ai cũng biết cách sử dụng thứ thảo dược này. Phải nói rằng có nhiều biến thể của thyme tùy vào địa điểm trên thế giới. Vậy nên hãy đọc và tìm hiểu thêm về thyme cùng mình nhé.

Thyme là gì? Cỏ Xạ Hương là gì?

la-thyme-la-gi

Đầu tiên, thyme là một loại thảo dược có họ hàng với cây bạc hà, một loại rau quá sức gần gũi với bữa cơm hằng ngày của chúng ta. Thyme là loại cây trồng lâu năm, tức tuổi thọ của nó rất dài và bền cho việc sử dụng.

Cỏ xạ hương có kích thước nhỏ, mọc ở sát mặt đất. Tùy vào loại thyme mà kích thước có khác nhau. Có hơn 300 loại thyme khác nhau, trong đó phổ biến nhất là thyme vulgaris, thyme zygis, …

Loại thảo dược này hay được dùng để nấu ăn có mùi thơm nhẹ, có lá nhỏ và được sử dụng thường xuyên trong ẩm thực Địa Trung Hải, ẩm thực Ý và Provencal của Pháp. Hiện tại, thyme được trồng ở nhiều nơi trên thế giới, có cả Việt Nam. Tại Việt Nam, cỏ xạ hương được trồng phổ biến ở Đà Lạt và Sapa.

Thyme kết hợp rất tốt với thịt cừu, thịt gia cầm và cà chua. Nó thường được sử dụng trong các món súp, món hầm, nước dùng và làm nước sốt.

Ngoài ra, thyme còn có thể được sử dụng chung với một số loại thảo dược phổ biến khác như hương thảo, kinh giới, rau mùi tây, và lá nguyệt quế.

Sử dụng Thyme trong Nấu ăn

dung-thyme-trong-nau-an

Toàn bộ nhánh thyme tươi có thể được sử dụng khi nấu steak, thịt gia cầm hoặc rau quả. Nhưng đừng quên gắp bỏ nhánh cây trước khi ăn, trình bày vì nó cứng và dai nhé.

Bạn có thể dễ dàng tước lấy lá thyme khỏi nhánh cây bằng tay. Thông thường 6 nhánh cây thyme sẽ cho ra được 1 muỗng canh lá thyme.

Nếu chỉ sử dụng lá thyme khi nấu, bạn có thể để nguyên hoặc thái nhỏ và cho thẳng vào công thức. Ngoài ra, lá thyme có thể được nghiền nhẹ trước khi dùng, điều này giúp tiết ra nhiều hương vị và tinh dầu hơn.

Thyme là thành phần chính trong các gói thảo dược phổ biến của ẩm thực Pháp, Boquet Garni, và Herbs de Province. Những thảo dược này kết hợp nhuần nhuyễn với nhau để kích thích hương vị cho món hầm, món súp và thịt.

ga-ham-thyme

Trong ẩm thực Địa Trung Hải, thyme là một gia vị phổ biến cho các món thịt cừu. Hương vị nhẹ của hoa thyme giúp kích thịch vị thịt cừu. Ngoài ra, có xạ hương cũng được sử dụng để làm hương vị pho mát, đậu lăng và thậm chí cả trà.

Cách sử dụng và Bảo quản Thyme Tươi

cach-bao-quan-thyme-tuoi

Nếu muốn mua cỏ xạ hương tươi thì các bạn có thể tham khảo trên Facebook, họ thường bán nguyên một chậu xạ hương. Thyme tươi có thể được sử dụng toàn bộ với thân cây hoặc chỉ là lá với thân cây được lấy ra.

Tùy vào công thức mà nhánh cây hoặc chỉ lá thyme được sử dụng. Khi thêm cả một nhánh thyme vào súp, món hầm, hoặc các công thức nấu ăn khác, lá thường rụng trong khi nấu và thân cây có thể được lấy ra trước khi ăn. Lá thyme nhỏ đến mức chúng thường không cần thái nhỏ.

Thyme tươi nên được bảo quản lạnh và bọc nhẹ trong nhựa. Khi được bảo quản đúng cách, húng tây tươi sẽ giữ được độ tươi và hương vị trong một đến hai tuần.

Cách sử dụng và Bảo quản Thyme Khô

Đây có lẽ là dạng thyme mà các bạn thường thấy và dễ mua nhất. Loại này có bán ở siêu thị, đặc biệt là các siêu thị đồ Tây như An Nam Gourmet.

Xét về hương vị, thyme khô cũng giữ lại được phần lớn hương vị so với thyme tươi. Khi thay thế thyme khô bằng thyme tươi, chỉ sử dụng khoảng 1/3 khối lượng cần trong công thức. Bạn có thể bảo quản thyme khô trong hộp kín khí, tránh xa ánh sáng và nguồn nhiệt. Khi được bảo quản đúng cách, thyme khô có thể giữ mùi hương và sử dụng trong khoảng 1 năm.

Hi vọng những chia sẻ trên sẽ giải đáp những thắc mắc của bạn về Thyme, cỏ xạ hương. Cà Mên cũng đã từng sử dụng thyme trong một số công thức và kết quả thật sự ngoài mong đợi. Hãy chia sẻ với mình cảm nhận của bạn về loại thảo mộc phổ biến "bậc nhất" này nhé.

Author

An Affiliate Marketer - Traveler - Homecook - A Serious Coffee Addict

Write A Comment