Sà bì chưởng là cách nói vui khi nhắc đến món cơm tấm sườn bì chả, một món ăn đặc sản của người miền Nam nói chung hay Sài Gòn nói riêng. Theo chân người dân từ miệt thôn quê lên thành thị, cơm tấm có mặt ở khắp mọi góc phố của Sài Gòn.

Món ăn này chế biến không khó nhưng đòi hỏi người làm phải hiểu rõ trong từng công đoạn. Để có một dĩa Sà Bì Chưởng ngon đúng điệu, bên cạnh việc ướp sườn ngon, nướng sườn không bị cháy, thịt ăn không bị khô thì chả trứng cũng góp phần không nhỏ.

Bên cạnh đó, ngay từ những ngày đầu đặt bút viết cho Cà Mên Gỗ, mình luôn mong mỏi đây sẽ trở thành nơi chia sẻ những công thức nấu ăn gần gũi cho tất cả mọi người, cả nam cả nữ và cả những người chập chững nấu ăn. Cũng vì lý do này, những công thức đơn giản, gần gũi như Cá chiên sốt cà, Nghêu hấp thái, Đậu hủ xào chua ngọt, … và ở đây là món Chả Trứng hay Trứng Chưng Thịt Băm luôn là những recipe mình muốn chia sẻ nhất.

Mình nghĩ chắc không cần phải giới thiệu quá nhiều về món trứng này. Ai ai cũng đã từng thấy và thưởng thức một lần trong đời rồi. Đây là một trong những món thực hiện cực kì đơn giản, nhanh chóng mà vẫn ngon và đưa cơm. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào bếp.

nguyen-lieu-trung-chung-thit trung-chung-thit

Trứng Chưng Thịt Băm

Món trứng cực kì dễ thực hiên, không mất quá nhiều thời gian để chuẩn bị và thời gian nấu chỉ mất khoảng 30 phút là có một tô trứng chưng thơm ngon ăn kèm cơm trăng.

15 minChuẩn Bị

30 minNấu

45 minTổng

Save RecipeSave Recipe

5 based on 1 review(s)

Nguyên Liệu

  • 4 quả trứng gà
  • 2 lọn bún tàu
  • 25g nấm tai mèo
  • 200g thịt bò băm nhuyễn
  • 1 trái cà chua
  • 5 củ hành tím băm nhỏ
  • Hành lá băm nhỏ
  • Muối, tiêu, đường và bột nêm

Hướng Dẫn

    CHUẨN BỊ
  • Nấm tai mèo và bún ngâm trong 2 tô nước khoảng 15 phút. Sau đó vắt ráo nước và băm nhỏ.
  • Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. Hành tím và hành lá thái nhỏ.
  • THỰC HIỆN
  • Cho phần thịt bò băm nhuyễn vào trong tô lớn. Thêm bún tàu, nấm tai mèo, hành lá và hành tím đã băm nhỏ vào tô, sau đó trộn đều hỗn hợp.
  • Lấy 1 quả trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Phần lòng đỏ sẽ dùng để phết lên trên tạo màu cho bề mặt. Lấy phần lòng trằng cùng 3 quả còn lại vào tô và trộn đều hỗn hợp.
  • Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng nước mắm. Sau đó trộn đều hỗn hợp.
  • Đun nước sôi lên, cho tô thịt vào hấp trong khoảng 25 - 30 phút. Sau khi nước sôi, vặn nhỏ lửa. Có thể kiểm tra xem trứng chín chưa bằng cách dùng tăm xuyên, nếu thịt không dính tức đã chín.
  • Lấy cọ phết lòng đỏ lên trên bề mặt và chưng thêm khoảng 5 - 7 phút.
  • Tắt bếp, rắc thêm vài lát ớt và hành lá lên.
7.8.1.2
16

Author

An Affiliate Marketer - Traveler - Homecook - A Serious Coffee Addict

2 Comments

  1. Mốt rảnh phải làm món này thôi, nhìn ngon quá

Write A Comment

Rate this recipe: